Brigadeiro de arroz: receita sem leite é barata, cremosa e surpreendente

Descubra uma versão deliciosa e acessível do clássico brigadeiro feita com arroz e sem leite! Ideal para quem busca uma sobremesa diferente, cremosa e perfeita tanto para enrolar quanto para comer de colher.

Uma versão leve e sem lactose do doce mais amado do Brasil

O brigadeiro é um símbolo da culinária brasileira  presença garantida em festas, comemorações e momentos de puro prazer. Tradicionalmente, ele é feito com leite condensado, manteiga e achocolatado, mas essa versão inovadora mostra que é possível manter o sabor e a cremosidade sem usar nenhum tipo de leite ou derivados.

A receita de brigadeiro de arroz, compartilhada pelo canal PlantLife no YouTube, é uma alternativa perfeita para quem é intolerante à lactose, vegano ou apenas quer experimentar algo novo. E o melhor: ninguém vai imaginar que o arroz é o ingrediente principal.

Como fazer brigadeiro de arroz em casa

Nesta receita, o arroz cozido substitui o leite condensado, garantindo textura firme e cremosa. O segredo está em bater bem o arroz e coar a mistura para deixar o doce lisinho, com sabor neutro e aparência idêntica ao brigadeiro tradicional.
Ingredientes

• 200 g de arroz branco cozido (feito apenas com água, sem temperos)
• 130 ml de água quente
• 100 g de açúcar demerara
• 80 g de chocolate 50% cacau sem leite (em barra ou gotas)

Modo de preparo passo a passo

1. Bata o arroz cozido com a água quente e o açúcar no liquidificador por cerca de 5 minutos, até formar um creme bem homogêneo.
2. Coe a mistura com um pano limpo, espremendo bem para eliminar os grumos. Esse passo é essencial para garantir uma textura lisa.
3. Derreta o chocolate no micro-ondas e adicione ao creme coado.
4. Bata novamente no liquidificador até incorporar tudo.
5. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até o ponto de brigadeiro — quando começa a desgrudar do fundo (cerca de 10 minutos).
6. Para um toque extra de cremosidade, bata rapidamente no liquidificador novamente (função pulsar).
7. Deixe esfriar, cubra com plástico filme em contato com o doce e leve à geladeira por 6 horas.
8. Enrole os docinhos com as mãos úmidas e passe no granulado.

Dica final: sabor e praticidade que duram

Esse brigadeiro de arroz pode ser armazenado na geladeira por até 10 dias, mantendo a textura e o brilho. Ele é perfeito tanto como recheio de bolos e tortas quanto para servir em festas — e ainda agrada quem busca uma sobremesa mais leve e sem lactose.