Descubra como preparar e aproveitar os diferentes tipos de lentilha da marrom tradicional à preta beluga e torne suas receitas mais nutritivas e cheias de sabor.
Mais do que um grão da sorte: a versatilidade das lentilhas
Muita gente associa a lentilha ao prato de Ano-Novo, mas essa leguminosa vai muito além da superstição. Rica em proteínas vegetais, fibras e minerais, ela é uma ótima opção para quem busca uma alimentação saudável e prática especialmente em dietas vegetarianas e veganas.O que nem todo mundo sabe é que existem vários tipos de lentilha, com cores, sabores e texturas bem diferentes. Cada uma combina com um tipo de preparo das saladas frias aos caldos encorpados. Conheça as principais e veja qual combina mais com seu paladar.
Lentilha marrom: a clássica de todo dia
A lentilha marrom, também chamada de castanha, é a mais popular no Brasil. Tem sabor suave e textura cremosa após o cozimento, sendo ideal para pratos quentes como sopas, purês e ensopados.- Tempo de cozimento: 20 a 30 minutos.
- Dica: se quiser manter os grãos firmes, reduza o tempo e evite mexer demais.
Lentilha verde: firme e com sabor marcante
A lentilha verde (ou francesa) tem grãos maiores e uma casca mais resistente, o que faz com que não desmanche com facilidade. É a escolha perfeita para saladas, bowls e acompanhamentos frios.- Sabor: mais intenso e terroso.
- Combina com: tomate seco, cebola roxa, azeite, limão e queijos fortes.
- Tempo de cozimento: 45 a 50 minutos.
Lentilha vermelha: perfeita para sopas e purês
Originária da Ásia e muito usada na culinária indiana, a lentilha vermelha (ou coral) é menor, sem casca e cozinha rapidinho. Ao desmanchar, forma uma textura cremosa e aveludada — excelente para caldos, molhos, curries e pastas.- Tempo de cozimento: 15 a 20 minutos.
- Diferencial: não precisa ficar de molho antes de cozinhar.
- Benefício: digestão leve e alto teor de proteína vegetal.
Lentilha preta: sabor sofisticado e aparência elegante
A lentilha preta, conhecida como beluga por lembrar o caviar de mesmo nome, é pequena, brilhante e muito saborosa. Mantém o formato mesmo depois de cozida e dá um toque gourmet aos pratos.- Perfeita para: saladas, guarnições e receitas com legumes assados ou peixes grelhados.
- Tempo de cozimento: 30 a 40 minutos.
Dá para misturar tipos diferentes de lentilha?
Até dá, mas o resultado pode variar. Cada tipo tem um tempo de cozimento e textura próprios, por isso, o ideal é cozinhá-las separadamente se quiser combiná-las no mesmo prato.No geral:
- A marrom é a mais versátil;
- A verde e a preta se destacam pela textura;
- A vermelha brilha nos preparos cremosos.
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