Trouxinhas de berinjela com ricota, espinafre e parmesão: uma receita leve, deliciosa e que até as crianças amam!

Aprenda a fazer trouxinhas de berinjela com ricota, espinafre e parmesão uma receita simples, nutritiva e irresistível que agrada toda a família.

Convencer as crianças a comerem legumes nem sempre é fácil, não é? Mas essas trouxinhas de berinjela com ricota, espinafre e parmesão provaram que é possível transformar vegetais em um prato cheio de sabor e carinho.

Descobri essa receita quase por acaso, quando queria variar o cardápio aqui de casa e desde então, ela virou sucesso absoluto! As crianças pedem sempre, e até os adultos repetem o prato com gosto. O melhor de tudo é que dá para adaptar: às vezes troco a berinjela por abobrinha, e o resultado continua incrível.

Além de leve e nutritiva, essa receita tem aquele sabor de comida caseira feita com amor, perfeita para um almoço de domingo ou um jantar especial em família.

Ingredientes

Para o recheio

• 2 maços de espinafre fresco
• 2 dentes de alho picadinhos
• ½ xícara (chá) de parmesão ralado
• 400 g de ricota fresca e cremosa (ou bata no processador se estiver mais seca)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva para refogar

Para a montagem

• 3 berinjelas grandes
• 600 g de molho de tomate caseiro ou pronto
• 250 g de queijo meia-cura ralado (ou muçarela, se preferir)
• Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o recheio

Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e doure o alho.
Adicione o espinafre já higienizado e refogue até murchar.
Transfira para uma peneira e deixe escorrer bem.
Depois, pique o espinafre e misture com a ricota e o parmesão ralado.
Tempere com sal e pimenta a gosto e forme pequenas bolinhas com essa mistura. Reserve.

2. Grelhe as fatias de berinjela

Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.
Regue com azeite e grelhe dos dois lados até ficarem macias e maleáveis.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta.

3. Monte as trouxinhas

Forme uma cruz com duas fatias de berinjela sobrepostas.
Coloque uma bolinha de recheio no centro e dobre as pontas, como se fosse um envelope recheado.
Repita o processo até terminar o recheio.

4. Finalize e leve ao forno

No fundo de um refratário, espalhe uma camada de molho de tomate.
Acomode as trouxinhas lado a lado, cubra com o restante do molho e polvilhe o queijo meia-cura por cima.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, ou até gratinar e dourar.

Dicas para deixar ainda mais saboroso

• Experimente substituir a berinjela por abobrinha em fatias finas o resultado é igualmente delicioso.
• Quer um toque extra? Acrescente nozes picadas ao recheio ou finalize com folhas de manjericão fresco antes de servir.
• Use molho de tomate caseiro com ervas para realçar o sabor.

Uma receita que encanta adultos e crianças

Essas trouxinhas são o tipo de prato que conquista pelo visual e pelo sabor. O recheio cremoso, o perfume do queijo derretendo e o molho de tomate quente fazem dessa receita uma verdadeira explosão de conforto e nutrição.

É gratificante ver os pequenos comendo legumes com vontade e os adultos pedindo repetição. Leve, colorida e cheia de sabor, essa é daquelas receitas que aquecem o coração e tornam qualquer refeição especial.